Det er rigtigt! Her kommer 3D-printkødet. Hvad med et stykke af det?

3D-printere og kunstigt kød er ikke nye begreber, men har du hørt om at bruge 3D-printere til at "printe" kunstigt kød? Det har samme fedtfornemmelse som rigtigt kød, og selv juicen er næsten den samme.

For nylig sagde Redefine Meat, en israelsk start-up, ifølge medierapporter, at det "3D-printede kød" udviklet af virksomheden er blevet solgt i mange europæiske lande, og prisen på 3D-bøf er omkring 41 euro per kilogram.

Ikke kun 3D-printet kød, men også 3D-printet laks

Redefine Meat afslørede, at dets 3D-printede kød blev solgt i næsten 1000 restauranter i Israel, Storbritannien, Holland og Tyskland. Med hjælp fra kødgrossisten Giraudi Meats vil Redefine Meat lancere sine produkter i franske restauranter og kødbutikker i denne måned, og vil begynde at sælge sine produkter i Italien, Grækenland og Sverige senere på året. Næste år vil virksomheden udvide sin forretning til flere lande.

Det forlyder, at råmaterialet til virksomhedens 3D-printkød (kaldet blæk i industrien) er lavet af planteingredienser, herunder protein og fedt. Virksomheden sagde, at den har patenteret digital fremstillingsteknologi i industriel skala, som fuldstændigt kan kopiere oksekøds muskelstruktur. Lad den producerede 3D-printede bøf ikke kun have højt proteinindhold, men også ikke indeholde kolesterol. Det ligner oksekød eller smager som oksekød.

Selskabets administrerende direktør sagde, at virksomhedens produktionskapacitet ville nå op på mere end 15 tons om dagen i år. Det forlyder, at Redefine Meat også vil lancere mørbradbøf og mørbradbøfprodukter.

Ifølge dataene har start-up-virksomheden rejst mere end 170 millioner dollars, vil bruge de nye midler til at oprette to produktionsanlæg i Israel og Holland til sin 3D-printer-produktlinje og udvide samarbejdet med flere kæderestauranter i Israel og andre regioner.

Faktisk, som et nyt gennembrud i nutidens fødevareindustri, forsøger mange virksomheder rundt om i verden at 3D-printe mad.

Nogle virksomheder retter sig mod laksemarkedet. Sidste år blev et østrigsk firma ved navn Revo Foods berømt for sin røget laks med 3D-print.

Revo Foods bruger også planter som råvarer, herunder ærter, olie og tangekstrakter. Efter deres første 3D-printprodukt, Smoked Salmon, blev meget populær i Østrig. Senere gik de ind på det spanske marked og samarbejdede med nogle butikker og hoteller i Madrid og Barcelona.

Plantish, en israelsk virksomhed, der også fokuserer på at erstatte ægte fisk med 3D-print plantelaks, har pr. marts i år rejst 14,5 millioner dollars efter etableringen i midten af ​​sidste år.

Denne 3D-printende fødevarevirksomhed i Kina producerer hovedsageligt dampede fyldte boller, risnudler og andre basisfødevarer

I Kina er der også mange 3D-printede fødevarevirksomheder.

MOODLES, som netop har været etableret for et år, er en af ​​dem. Fordi det har fundet en ny måde at komme ind på madbanen, er MOODLES blevet forfulgt af hovedstaden. På nuværende tidspunkt har den gennemført tre finansieringsrunder, og har hurtigt stået i vinden.

Globalt bruger flere og flere nystartede virksomheder bioteknologi til at dyrke protein til erstatning for kød. Men MOODLES ombygger kød for at erstatte kulstofvand. Denne forretningsmodel har regionale kulturelle karakteristika, fordi Kinas madkultur er afhængig af kulstofvand. På nuværende tidspunkt har virksomheden lanceret nudler, pasta, riskugler, dampede fyldte boller, risnudler og andre produkter.

Det er underforstået, at Zhu Peiran, grundlæggeren af ​​MOODLES, deltog i etableringen af ​​et ortopædisk 3D-printfirma og fungerede som CTO. Grundlæggerholdet kommer fra tværfaglige ekspertgrupper som University of Massachusetts, Cornell University, West Lake University, Nanjing Agricultural University osv. Samtidig bygges det fælles forsknings- og udviklingscenter for fødevarer sammen med Jiangnan University og Zhejiang Business University .

På nuværende tidspunkt har MOODLES afsluttet opførelsen af ​​sin fabrik i Maanshan, Anhui-provinsen, og den nye produktionslinje med uafhængig forskning og udvikling er officielt lanceret. Samtidig har fabrikken opnået produktionstilladelsen til nye fødevarer og har en årlig produktionskapacitet på 5000-8000 tons produkter. I fremtiden vil MOODLES påbegynde byggeriet af fase II-anlægget i slutningen af ​​2023, og det forventes at opnå en årlig produktionskapacitet på 20,000 tons.

Derudover blev der ifølge offentlige data i juni i år afholdt en ny produktlanceringskonference i Xi'an med temaet "Fremtidens kødmåltider definerer ny økologi". På dagen for pressekonferencen lancerede Baihong Group verdens første stamcelleteknologi 3D-printning af kunstigt kød. Det er rapporteret, at Baihong Group bruger ingeniørkonstruktionsteknologi til at få dyrestamceller til at gennemgå myogen differentiering under induktion af specifikt mikromiljø og derefter danner en ny type kødmad ved hjælp af 3D-print og støbning, 3D-udvidelse af stamceller, sekretinduktion af kød-ECM og andre teknologier.

Personlig tilpasning er dens karakteristiske 3D-printning af fødevarer har en lys fremtid

I dag har kunstigt kød på markedet en betydelig ulempe. Sammenlignet med almindeligt kød er dens form ikke en almindelig komplet blok, men et hakket kød. Derfor er dens tilberedningsformer som mad for det meste frikadeller, frikadeller, strimler osv. Desuden er dens farve og smag meget lysere end normalt kød.

Det er også på denne baggrund, at hvordan man får kunstigt kød til at sammenligne med ægte kød i farve, duft og smag er blevet folks udøvelse af "videnskab og teknologi". Dette er også charmen ved 3D-printet mad.

I en artikel udgivet af China Mechanical Engineering Society siges det, at 3D-print af fødevarer har otte fordele. For eksempel giver personlig tilpasning kokke, især bagere, mulighed for at prøve teksturer og designs, der aldrig er blevet skabt før; Ved at tilberede mad "blæk", kan vi give nøjagtige mængder af vitaminer, næringsstoffer og kalorier til hvert måltid for at opnå en sund kost; Derudover kan den udskrive fødevarer med forskellig smag, tekstur og smag ved at ændre procedurer og materialer.

Hvad angår 3D-printning af kunstigt kød, sagde administrerende direktør for Redefine Meat desuden, at en reduktion af oksekødsproduktionen ville reducere udledningen af ​​kuldioxid og græsningsarealet betydeligt. På samme måde kan en sådan teknologi også bruges til at producere fisk eller andet kød efter kontinuerlig udvikling.

Men på nuværende tidspunkt er omkostningerne ved 3D-print af mad for høje. For eksempel sagde Redefine Meat, at de 3D-printede kødkoteletter, der sælges i Europa, er imiterede kunstige kødprodukter lavet af planteprotein, men prisen per kilogram er stadig så høj som 41 euro. Dette er grunden til, at virksomheden tog føringen med at introducere produkter til avancerede restauranter.

Måske kan omkostningerne først reduceres, når skalaeffekten er nået, men for de fleste 3D-fødevareprintvirksomheder på markedet eksisterer masseproduktion stadig kun i tidsplanen.

Markedet for 3D-fødevareprint er dog meget bredt. Ifølge data fra Quince Market Insights forventes 3D-fødevareprintmarkedet at vokse med en sammensat årlig vækstrate på omkring 48 procent fra nu til 2030.

Så vil du vælge 3D-printet kød i stedet for rigtigt kød?